V dalším jeho dílu se podíváme na dva základní druhy mojita – tradiční kubánské a jeho evropského potomka. „Pomalu, ale jistě si opět o slovo říká kubánské mojito, které je dle mého názoru jedním z nejkomplexnějších koktejlů vůbec. Jsou v něm zastoupeny všechny základní složky, které by měl vyvážený míchaný drink obsahovat – máta jako zástupce bylinek, cukr jako sladidlo, čerstvá limeta, rum a soda,“ říká Jakub.
Ten upřednostňuje před poevropštěnou verzí tohoto tradičního drinku spíše původní kubánskou recepturu. „Kubánské mojito je specifické tím, že se připravuje na kostkách ledu, nikoli na ledové tříšti. Důvodem je tradice i klimatické podmínky, které na Kubě panují. Kdybyste zde udělali mojito na tříšť, velmi rychle by se naředilo. Dalším rozdílem je, že v kubánském mojitu správně neplavou rozmačkané limety, ale používá se pouze čerstvě vymačkaná šťáva z citrusů. Kubánci navíc používají i trochu jiný druh máty, která je menší, ale výraznější v chuti i vůni,“ vysvětluje barman.
Evropská verze mojita je oproti tomu postavená na čerstvě mačkaných limetách přímo ve sklenici a na ledové tříšti, která nápoji dodává osvěžující a lehčí charakter. Samotný postup přípravy je však velmi podobný tomu kubánskému a rozdíly jsou spíše v použitých technikách a výsledné textuře drinku. „Dnes se navíc můžeme setkat s celou řadou ovocných variant mojita. Velmi populární je například jahodové nebo malinové mojito. Mně osobně ale nejvíce chutná varianta s čerstvým grepem, který koktejlu dodává příjemnou hořkost a svěžest,“ dodává Jakub.
Recept na tradiční kubánské mojito je jednoduchý. Budete k němu potřebovat větší longdrinkovou sklenici, v níž smícháte jednu polévkovou lžíci bílého třtinového cukru (lze použít i hnědý třtinový cukr), dva centilitry mixu citronové a limetové šťávy, pět centilitrů bílého kubánského rumu, přičemž Jakub doporučuje Havana Club 3 Años, a osm až deset lístků máty, které nejprve lehce propleskneme v ruce. Následně sklenku naplníme ledem, dolijeme sodou a vše důkladně promícháme barmanskou lžičkou.
„Ať už si vyberete kubánskou nebo evropskou verzi, jedno je podle mě zásadní. Pravé mojito si nedokáži představit bez kvalitního kubánského rumu Havana Club, který je s tímto koktejlem historicky i chuťově neodmyslitelně spjatý. Přesto je pro mě v souboji s evropskou variantou vítězem kubánské mojito. Má intenzivnější chuť a mnohem více v něm vynikne charakter samotného rumu i máty,“ uzavírá barman Jakub Vinš.
